Duración de Digestión
| Alimento | Duración (horas) |
| Manzanas maduras | 1 1/2 |
| Arroz hervido | 1 |
| Cebada | 2 |
| Repollo crudo | 2 1/2 |
| Tapioca | 2 |
| Sopa de cebada | 1 1/2 |
| Repollo rojo en ensalada | 2 |
| Leche sin hervir | 2 |
| Papas asadas | 2 1/2 |
| Manzanas acidas crudas | 2 5/6 |
| Sopa de porotos | 3 | Bollos de maíz hervido | 3 |
| Pan de maíz | 3 1/4 |
| Papas | 3 1/2 |
| Remolacha hervida | 3 3/4 |
| En una hora hacen la digestión los siguientes alimentos: Pata de vaca, de cerdo y cordero; la carne blanda de vacuno, de carnero y arroz. | |
| En dos horas el pescado seco, los huevos crudos frescos, los sesos, la maicena, leche cocida, leche cruda, porotos y arvejas, lentejas, zapallo, humitas, mazamorra, polenta, came asada, pollo, masas al homo, jamón. | |
| En tres horas y media; pan, papas, zanahoria, carne de puchero, lechuga, etc. | |
| En cuatro horas y más; salmón salado, pato, carne de cerdo, y de vacuno, aceitunas, nueces, almendras, pepinos etc. | |
Source: Cocina Chilena, Ediciones Felc, Pg 11
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