Empanadas de Horno
Pino | |
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½ kg posta negra o lomo
2 tazas de cebolla en cuadros chicos 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite ¼ taza de pasas ½ taza de caldo de carne ¼ cucharadita de ají seco ½ cucharadita de ají de color |
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano ¾ cucharadita de sal pimienta al gusto aceitunas 3 huevos duros 1 huevo batido |
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Pique la carne finita en cuadros. Lave las pasas y deje en remojo con agua
caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartén grande fría la carne en
el aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente.
Agregue el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, ají seco, y
ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfríar para que mantenga el
jugo y será más fácil rellenar las empanadas.
Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que se abran. Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 20 minutos, más o menos.
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La Masa |
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvos de hornear 1/3 taza de manteca, derretida ¾ taza de leche tibia ¼ taza de agua tibia |
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Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear.
Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando
un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa.
Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones para estirarla más fácil.
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Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de
grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en rodajas. Comience a
rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una
rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas.
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